O: orkisz
Orkiszowa z białą kapustą
Danie jednogarnkowe, dla 1–2 osób
- bez sacharozy
- bez orzechów
- bezmięsne
- bezmleczne
- bez jajek
- bez mąki
- bez żółtek
- bez żelatyny
- na słono-słodko
- Kasza orkiszowa – 100 g
- Kapusta biała – ósemka ze średniej główki
- Cebula czerwona – pół średniej główki
- Oliwa z oliwek extra vergine – 1 łyżka stołowa
- Masło – pół łyżeczki
- Sól, kminek – do smaku, czyli według własnego uznania
Kroimy cebulę wzdłuż na wąskie łódki, a kapustę w poprzek na paski ok. półcentymetrowe, do rondelka dajemy oliwę. Pokrojone warzywa umieszczamy w małym rondlu, dodajemy kminek (można, jeśli ktoś lubi nawet pół łyżeczki) i wszystko szybko wysmażamy do mocnego przyrumienienia. Wsypujemy następnie kaszę i zalewamy wodą w ilości takiej, która wystarczy, żeby kasza ją wchłonęła (w praktyce to oznacza, że ok. 1/3 zawartości rondla, jeśli naczynie ma średnicę 16 cm). Następnie wszystko przykrywamy pokrywką (nieszczelnie lub szczelnie, jeśli w pokrywce jest mały otwór na ujście pary wodnej) i pozostawiamy na kuchence na małym ogniu (jeśli palnik jest tak samo duży jak garnek, a skala na kuchence wynosi 1–9, to powinno wystarczyć na 2 lub 3). Kwestia pół godziny do 45-u minut i obiad gotowy. Zaraz potem i tuż przed podaniem trzeba jeszcze dodać masło (do rondla), sól i gorący obiad jeszcze raz dobrze wymieszać.
Cebula czerwona dodaje nie tylko smaku i witamin, ale też koloru do tej potrawy. Biała kapusta przez to, że w smaku jest naturalnie słodka, pozwala obniżyć ilość soli, której potrzeba, żeby to danie smakowało. Kminek nadaje wyrazistości kaszy i przypomina o chlebie, co jest bardzo dobre w sytuacji, kiedy trzeba pieczywo ograniczyć lub w ogóle z niego zrezygnować. Smak odrobiny masła poprawia odczucie sytości, więc jest to bardzo dobry obiad na dni zimne, w których ciepłym jedzeniem chcemy się też trochę ogrzać.