S: sałatki
Sałatka z fasolką adzuki
Porcja dla 1 osoby, na dwa posiłki
- bezmięsne
- bez mąki
- bez masła
- na słono-słodko
- Fasolka adzuki — 250g
- Cukinia średnia — 1szt
- Cebula czerwona średnia — 1szt
- Szczypiorek — pęczek
- Jajko na twardo — 1szt
- Czerwona papryka — pół
- Majonez light — 1 łyżka
- Jogurt 3-9% — 1 łyżka
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia — 1 łyżka
- Sól, pieprz, stewia – po odrobinie, do smaku
Fasolkę namoczyć (kilka godzin) i ugotować w osolonej wodzie (woda osolona, jeśli się ją spróbuje, nie jest przesolona, ale w sam raz). Cukini, jeśli jest bardzo młoda, nie trzeba obierać, tylko wystarczy warzywo pokroić w plasterki i chwilkę poddusić na patelni z łyżką oliwy. Zostawić do ostygnięcia. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek posiekać, cebulę przekroić na pół i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Wszystkie składniki wymieszać. Gotowe, aczkolwiek dobrze jest poczekać ze dwie-trzy godziny, żeby sałatka nabrała smaku.