Surówki proste, najprostsze, trudniejsze
Surówki to ulubione potrawy osób nie jedzących mięsa. Pojęcie surówki jest jednoznaczne: oznacza, że wszystkie składniki potrawy nie zostały poddane obróbce termicznej. Jednak nie tylko to jest istotną różnicą pomiędzy surówką a sałatką. Te pierwsze przygotowuje się jedynie z warzyw, owoców, różnego typu orzechów, ziół i przypraw. Jeśli jednak w takiej potrawie wyląduje jajko, nie jest to już surówka, ale sałatka.