C: cebula, ciecierzyca, cukinia, cykoria, czosnek, czosnek niedźwiedzi
„Cebula jest warzywem cenionym w kuchni. Można spożywać ją na surowo, gotowaną lub pieczoną. Poprawia smak wielu potraw, jest składnikiem surówek, sałatek, zup, zapiekanek i innych potraw. Nie do przecenienia są jej lecznicze właściwości. Działa antybakteryjnie, dlatego bywa pomocna przy przeziębieniach. Przeciwdziała też nadciśnieniu, obniża zawartość cukru we krwi i eliminuje cholesterol. Zawiera wiele witamin”.
„Cebula czerwona poprawia smak wielu potraw, ma cenne walory odżywcze i lecznicze. Zawiera też wiele witamin oraz soli mineralnych. Jej charakterystyczny kolor sprawia, że jest cennym dodatkiem do sałatek i surówek”.
„W kuchni śródziemnomorskiej ciecierzyca jest stosowana podobnie jak groch. Może być składnikiem sałatek, służy też do przygotowania rozmaitych past”.
Istnieje kilka odmian cukinii: od ciemnozielonej, przez zieloną, jasnozieloną, żółtą, kremowobiałą do tygrysiej. Wszystkie nadają się do pieczenia, smażenia, grillowania, a część z nich także do jedzenia na surowo. To warzywo niskokaloryczne, więc w diecie, której celem jest i dobrze odżywianie, i zrzucenie jakiejś nadwagi jest niezastąpione.
„Cykoria to dwuletnie warzywo liściowe o dość gorzkim smaku. Im bardziej jej liście są zielone, tym bardziej są gorzkie. Dlatego też cykorię uprawia się pod przykryciem tak, aby w liściach było jak najmniej chlorofilu”.
„Czosnek niedźwiedzi ma cenne właściwości lecznicze: działa bakteriobójczo, przeciwnowotworowo, obniża ciśnienie krwi, opóźnia rozwój miażdżycy i ułatwia trawienie. Liście oraz zgrubiałe łodygi tej rośliny mogą być wykorzystywane jako dodatek do sałatek lub marynowane w oliwie”.
A. Gawłowska, 500 owoców i warzyw, Warszawa 2015